Agron Billa is een culinaire componist. Zijn noten zijn de ingrediënten waar hij mee werkt. Hij speelt met kruidingen en stemt alles perfect op elkaar af. Zijn mediterrane roots en ons land vormen zijn inspiratiebronnen.
In zijn keuken werkt hij op het ritme van de messen. De ketels weerklinken. De smaakpapillen trillen. Het is een betoverend samenspel van smaken.
Virtuositeit ontstaat door obsessief met je vak bezig te zijn. Billa is een perfectionist pur sang en geeft als orkestleider de maat van zijn teams aan.
De chef-kok is ervan overtuigd dat je in koor en door samen te spelen een groot meesterwerk op het bord tovert. Hij is de dirigent die met zijn oog voor detail het beste in zijn muzikanten naar boven haalt.